村上シェフの生おせち「和洋折衷 白木三段重」です。
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このおせちのお薦めポイントは２つです。
① “生おせち” であること
② 村上シェフの “手作り” であること
「おせちは生（冷蔵）がいいのか、冷凍がいいのか」というのは、意見が分かれるところですが、私はいまだに “生おせち” 派です。
それは、味の問題云々よりも、「解凍する手間が要らない」からです。
ただし、現在は、冷凍技術も格段に向上しているようですし、おせち料理の到着日（配達日）の問題や「１月１日に食べられない」などの様々な問題がある中、「できれば」ぐらいの感覚で捉えています。
そして、もうひとつは、
「手作り」であること（「監修」でないこと）です。
これは人から教えてもらったことなのですが、「○○シェフ監修」と表示されている料理で、実際にシェフ本人が直接関わっている例は、とても少ないのだそうです。
その一方で、「○○シェフ手づくり」と表示されている場合は、少なくとも、その “調理現場” にシェフ本人が顔を出していることになります。
これは、大きな違いだと思います。
そして、この「村上シェフの生おせち 和洋折衷 白木三段重」は、「一の重」については、“すべて” 村上シェフによる “手づくり” なのだそうです。
その「一の重」に入っている料理はと言うと、
・鴨肉
・牛肉サーロイン
・豚ロース肉
そして
・ロブスター
と洋食メニューの “いいとこ取り” です。
「肉」にこだわる人に、是非おすすめしたいおせちです。
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